Sofranın hikâyesi
Hamsi ve Karadeniz balığı nasıl bir lezzet?
Hamsi Karadeniz kıyısının kış ve geç sonbahar tabağıdır. Amasra limanı, İnkumu ve Kurucaşile’de tava, buğulama veya ekmek arası çıkar. Sezon dışına “her gün taze hamsi” yazmıyoruz.
Kıyı otellerinin restoranları ve liman hattı ilk duraktır. Günlük tezgâhı ve kılçık temizliğini sorun. Dizinde ayrı balıkçı restoranı henüz yok; işletmesini eklemek isteyen mutfaklar panele başvurabilir.
Nerede deneyebilirsin?
Amasra liman çevresi, İnkumu ve Kurucaşile kıyı mutfakları. Sezonu işletmeden sorun.
